su Chantilly aromatizzata alla Sambuca Molinari.

con purè rustico artigianale affumicato.

con pesto di rucola, pomodorino datterino Confit.

in brodo di Cappone.

con pomodoro datterino Confit e pesto di basilico del nostro orto.

marinato al Sale di Cervia, speziato all’arancia, su insalatina di campo alle 21 erbe.

composta da Erbazzone, Spuma di Favola di Palmieri, Caprese in Finger e Polentina di Lucedio.